Cuisine sicilienne – que faut-il essayer sur la plus grande île italienne ?
La cuisine sicilienne regorge de poissons frais, de fruits de mer, de légumes du monde entier, d'épices aromatiques et, bien sûr, n'a pas résisté à l'influence culinaire de l'Italie continentale. C'est pourquoi la sélection de plats est très variée et nous sommes sûrs que chacun y trouvera son bonheur.
Cependant, lorsque vous visitez la plus grande île italienne, il vaut la peine de préparer une liste de plats et de spécialités siciliennes que vous devez absolument essayer. Que faut-il inclure ?
- Le poisson et les fruits de mer sont la base de la cuisine sicilienne. Le poisson et les fruits de mer sous toutes leurs formes se retrouvent dans de nombreux plats et snacks. Crevettes, thon, anchois, espadon, seiche, calamar... tout est frais !
- Pasta alla Norma – c'est un plat catalan classique, même si on le trouve partout sur l'île. Ce sont des pâtes combinées avec des aubergines frites dans de l'huile d'olive, des tomates et du fromage feta fumé. Simple mais délicieux !
- Arancini – une boule ou un cornet de riz pour risotto fourré, enrobé de chapelure et frit. La garniture prend de nombreuses formes - de la viande hachée et du fromage, en passant par le pesto à la pistache, jusqu'aux options sucrées.
- Caponata – la base de ce plat sicilien est l'aubergine, accompagnée de tomates, céleri, olives et câpres. Le tout est saupoudré de vinaigre de cidre de pomme. La caponata est servie froide et tiède.
- Parmigiana di melanzane - le plat peut être comparé à une cocotte en couches d'aubergines, de sauce tomate et de divers fromages (pecorino Siciliano, mozzarella, fiordilatte, scamorza et caciocavallo Silano), souvent enrichie d'un œuf dur.
- Sfincione – pizza sicilienne typique avec une pâte légèrement plus épaisse et une sauce tomate épaisse. Le plus souvent servi sous une forme rectangulaire avec une riche quantité d'ingrédients - fromage caciocavallo, oignon, anchois et olives.
- Granita – un sorbet fruité délicatement fondu, rafraîchissant, mais sucré. Fait intéressant, le granité servi avec de la brioche, c'est-à-dire granita e brioche, est un petit-déjeuner typiquement sicilien ! Nous déchirons des morceaux de pain, les trempons dans du granit et les mangeons – délicieux !
- Canollo siciliano – un classique parmi les classiques siciliens ! Ce gâteau cuit dans l'huile profonde, fourré de pistache/crème de chocolat/fromage ricotta moelleux, parsemé de pistaches grillées/fruits confits se trouve dans toutes les confiseries et cafétérias.
Bon appétit!
