Cuisine sicilienne : que faut-il absolument essayer sur la plus grande île d’Italie ?
La cuisine sicilienne regorge de poissons frais, de fruits de mer, de légumes du monde entier, d'épices aromatiques et, bien sûr, d'influences culinaires venues d'Italie continentale. La sélection de plats est donc très variée et nous sommes certains que chacun y trouvera son bonheur.
Cependant, lors de votre visite sur la plus grande île d'Italie, il est judicieux de dresser une liste de plats et de spécialités siciliens à goûter absolument. Que devrait-on y trouver ?
- Le poisson et les fruits de mer sont à la base de la cuisine sicilienne. On les retrouve sous toutes leurs formes dans de nombreux plats et entrées. Crevettes, thon, anchois, espadon, seiche, calamars… tous sont frais !
- Les pâtes à la norma sont un plat catalan classique, même si on les trouve partout sur l'île. Ce sont des pâtes accompagnées d'aubergines, de tomates et de feta fumée, frites à l'huile d'olive. Simples et délicieuses !
- Les arancini sont des boules ou des cônes de riz à risotto farcis, panés et frits. La garniture se décline sous différentes formes : viande hachée, fromage, pesto de pistaches, et même des variantes sucrées.
- Caponata – Ce plat sicilien est à base d'aubergines, accompagnées de tomates, de céleri, d'olives et de câpres. Le tout est arrosé de vinaigre de cidre. La caponata peut être servie chaude ou froide.
- Parmigiana di melanzane – le plat peut être comparé à une cocotte en couches d'aubergines, de sauce tomate et de divers fromages (pecorino Siciliano, mozzarella, fiordilatte, scamorza et caciocavallo Silano), souvent enrichie d'un œuf dur.
- Sfincione – une pizza sicilienne typique avec une croûte légèrement plus épaisse et une sauce tomate onctueuse. Elle est généralement servie rectangulaire et généreusement garnie de fromage caciocavallo, d'oignons, d'anchois et d'olives.
- Granité – un sorbet aux fruits délicatement fondant, rafraîchissant et pourtant sucré. À noter : le granité servi avec de la brioche, ou granita e brioche, est un petit-déjeuner sicilien typique ! Découpez des tranches de pain, trempez-les dans le granité et dégustez – un délice !
- Canollo sicilien – un classique sicilien ! Ce gâteau cuit au four, fourré de crème onctueuse à la pistache, au chocolat et à la ricotta, et parsemé de pistaches grillées et de fruits confits, est présent dans toutes les pâtisseries et cafétérias.
Bon appétit!
