Siciliansk mat – hva må du prøve på den største italienske øya?
Det sicilianske kjøkkenet er fullt av fersk fisk, sjømat, grønnsaker fra forskjellige deler av verden, aromatiske krydder og har selvfølgelig ikke motstått den kulinariske påvirkningen fra det kontinentale Italia. Derfor er utvalget av retter virkelig mangfoldig og vi er sikre på at alle vil finne noe for seg selv her.
Men når du besøker den største italienske øya, er det verdt å lage en liste over sicilianske retter og delikatesser som du bare må prøve. Hva bør inkluderes?
- Fisk og sjømat er grunnlaget for det sicilianske kjøkkenet. Fisk og frutti di mare i alle former finnes i mange retter og snacks. Reker, tunfisk, ansjos, sverdfisk, blekksprut, blekksprut... alt er ferskt!
- Pasta alla Norma – dette er en klassisk katalansk rett, selv om den finnes over hele øya. Det er pasta kombinert med aubergine stekt i olivenolje, tomater og røkt fetaost. Enkelt, men likevel deilig!
- Arancini – en ball eller kjegle laget av risottoris med fyll, belagt med brødsmuler og frityrstekt. Fyllet har mange former - fra kjøttdeig og ost, gjennom pistasjpesto, til søte alternativer.
- Caponata – grunnlaget for denne sicilianske retten er aubergine, akkompagnert av tomater, selleri, oliven og kapers. Alt er drysset med eplecidereddik. Caponata serveres både kald og varm.
- Parmigiana di melanzane - retten kan sammenlignes med en lagdelt gryte med aubergine, tomatsaus og forskjellige oster (pecorino Siciliano, mozzarella, fiordilatte, scamorza og caciocavallo Silano), ofte i tillegg beriket med et hardkokt egg.
- Sfincione – typisk siciliansk pizza med litt tykkere deig og tykk tomatsaus. Serveres oftest i rektangulær form med en rik mengde ingredienser - caciocavallo ost, løk, ansjos og oliven.
- Granita – en delikat smeltet, forfriskende, men likevel søt, fruktig sorbet. Interessant nok er granita servert med brioche, dvs. granita e brioche, en typisk siciliansk frokost! Vi river av brødbiter, dypper dem i granitt og spiser dem – deilig!
- Canollo siciliano – en klassiker blant sicilianske klassikere! Denne kaken bakt i dyp olje, fylt med pistasj/sjokoladekrem/fluffy ricottaost, drysset med ristede pistasjnøtter/kandisert frukt finnes i alle konfektbutikker og kafeteriaer.
Nyt måltidet!
