Kuchnia Sycylii – czego musisz spróbować na największej włoskiej wyspie?
Kuchnia Sycylii jest przepełniona świeżymi rybami, owocami morza, warzywami z różnych części świata, aromatycznymi przyprawami i oczywiście nie oparła się wpływom kulinarnym kontynentalnych Włoch. W związku z tym wybór dań jest naprawdę zróżnicowany i jesteśmy pewni, że każdy znajdzie tu coś dla siebie.
Odwiedzając jednak największą włoską wyspę, warto przygotować sobie listę sycylijskich potraw i przysmaków, których po prostu trzeba spróbować. Co powinno się na niej znaleźć?
- Ryby i owoce morza – to podstawa kuchni sycylijskiej. Ryby i frutti di mare w każdej postaci znajdziecie w wielu daniach i przekąskach. Krewetki, tuńczyki, anchois, mieczniki, mątwy, kalmary… wszystko pierwszej świeżości!
- Pasta alla Norma – to klasyczne danie kuchni katańskiej, choć można je spotkać na całej wyspie. To makaron połączony ze smażonym na oliwie z oliwek bakłażanem, pomidorami i wędzonym serem feta. Proste, a przepyszne!
- Arancini – to kulka bądź stożek z ryżu do risotto z nadzieniem, obtoczone w panierce i smażone na głębokim tłuszczu. Nadzienie przybiera różne formy – od mięsa mielonego i sera, przez pesto pistacjowe, na słodkich propozycjach kończąc.
- Caponata – podstawą tego sycylijskiego dania jest bakłażan, towarzyszą mu pomidory, seler naciowy, oliwki i kapary. Całość skraplana jest octem jabłkowym. Caponata serwuje się zarówno na zimno, jak i na ciepło.
- Parmigiana di melanzane – danie można przyrównać do warstwowej zapiekanki z bakłażana, sosu pomidorowego i przeróżnych serów (pecorino Siciliano, mozzarella, fiordilatte, scamorza i caciocavallo Silano), często dodatkowo wzbogacone o jajko na twardo.
- Sfincione – typowa pizza sycylijska na nieco grubszym cieście i z gęstym sosem pomidorowym. Podawana najczęściej w kształcie prostokąta z bogatą ilością składników – serem caciocavallo, cebulą, anchois i oliwkami.
- Granita – to delikatnie roztopiony orzeźwiający, choć słodki, owocowy sorbet. Co ciekawe, granita podawana z brioszką, czyli granita e brioche, to typowe sycylijskie śniadanie! Kawałki pieczywa odrywamy, maczamy w granicie i jemy – pychota!
- Canollo siciliano – klasyk wśród sycylijskich klasyków! To ciasto pieczone na głębokim oleju, wypełnione kremem pistacjowym/czekoladowym/puszystym serkiem ricotta, posypane prażonymi pistacjami/kandyzowanymi owocami znajdziecie w każdej cukierni i kafeterii.
Smacznego!
